堅持手工小鍋炒飯，保證30秒出一份餐
如今，市面上大多數的炒飯外賣品牌，為了提高效率，不是用炒飯機，就是采用鐵板炒飯的方式，又或者采用保溫櫃來提前預制。但是我們還是堅持現點現炒，不預制，不用炒飯機，而是用小鍋來炒，並且限制一鍋最多只能出三份。
靠人工一份一份的炒，在口感上肯定是有保證，但在效率上又怎麽解決呢，尤其是外賣高峰期的訂單這麽集中的情況之下，怎麽樣保證出餐的速度呢？兩步來解決。
“雖然我們是靠人工來炒，但是我們把炒飯制作流程進行了細節化拆分，讓後廚制作線像工廠的流水線一樣工作。
比如完成一份炒飯需要A、B、C三個步驟來完成，那麽，後廚的動線也按照這些步驟來設計，制作人員按步驟來分配工作，可能一天下來連站的位置都不用變動。”
“ 在炒制的過程中，會需要加各種料，不僅很難標準化，而且這些步驟，每一個小動作都很浪費時間，所以我們專門研究了一款覆合型的料包，可以滿足炒飯最基本的味道，減少炒制過程中加料的步驟。”
通過這種方式，平均算下來，出一份餐的時間保證在30秒左右。
而同樣的，業界異軍突起的 弁當工場 則一樣有一套自己出餐的方法。
分工細緻決定了出餐的速度，各司其職，後勤的備料、炒菜、炸物、煮飯。在到流水生產線，裝飯、裝菜、裝主食、包裝、裝袋、最後就是交給外送人員。按照步驟分配每個人都都不用離開自己的位置，精準又流暢的完成一個便當。
原創麻辣火鍋炒飯，把炒飯做成一道菜
“大家都覺得炒飯普通，很難撐起一家店，尤其在砍掉所有外圍產品之後，這一疑慮就更大了，但實際上，炒飯的想象空間很大，它完全可以做成一道菜。”
顯然對於炒飯的認知，並沒有局限於傳統最常見的蛋炒飯、火腿炒飯等，所以這也就註定了，產品的獨特性：每份炒飯都是一道菜。
但是，具體怎麽去實現呢？簡單說，只要是市場上流行的菜品，都可以嘗試和炒飯進行結合。
比如，菜單中有一款非常經典的麻辣火鍋炒飯，它的由來就是根據市面上非常火爆的火鍋品類而來。
“因為現在年輕人喜歡吃火鍋，我們選擇了一些火鍋裏比較常見的食材和炒飯進行結合，比如，毛肚、木耳等等，同時在炒制的過程中還加入了牛油，讓顧客在吃到這份炒飯的時候，有一種吃火鍋的快感。”
這份麻辣火鍋炒飯，定價在35元一份，完全顛覆了傳統炒飯的概念，在推出之後，即使定價高，但還是很快就成為了爆款產品，單店單日的點擊率在五六十份左右。
而弁當工場就是由傳統轉向創新，傳統的便當店在各地不勝枚舉，要怎麼做出差異呢？弁當工場把便當變成了餐廳的一道菜，研發各國美食口味結合便當推出，讓更多人不用上餐館也能享受到餐廳吃飯的美味。
在網路時代，想要被取代是一件很容易的事情，但如果做成了品牌，就多了一個制勝的籌碼。
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